手机好酷网

帐号导航

五月新蒜下来了!老掌柜腌糖蒜几十年的秘方,快学~

举报删帖16/05/27  卓越健康  浏览:0


点击上方蓝字加关注


又到新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,单独吃起来,没有了蒜原来的辛辣,反倒是甜、脆、嫩、爽,和其他食物搭配,还能去腥腻、助消化。



中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。


下面就把老掌柜腌了几十年糖蒜的秘方大家,千万要记牢哦~


老掌柜秘制糖蒜



  材料:

新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克、盐两勺。


  做法:

▼ 把皮剥掉,露出蒜瓣。



▼ 切断根部。



▼ 清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。



▼ 将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。



▼ 将蒜放进瓶子。



▼ 将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。



▼ 要将蒜整个泡在醋汁里,一定要封存,盖紧,一个月以后就可以吃了。




注意:糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足。



老掌柜秘制腌黄瓜




  材料:

黄瓜5斤、生姜2两半、大蒜2两半、酱油2斤半、盐半斤、白糖3两半、白酒3两半、尖椒1斤、味精1两、花生油2两。


注:如果做的量少,照这个比例递减就可以了。




  做法:

1.黄瓜切好后洒盐拌匀,腌制一天,然后把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。不用担心会咸,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。



2.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,倒出晾凉。


3.把腌好的黄瓜中的水尽量挤出来。


4.在凉凉的酱油糖汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。然后加白酒,一定要放的,味道很好,还有味精少许。



5.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中。


注:花生油一定要需烧滚、然后放凉再使用!



6.大功告成!三天后即可食用了,而且腌三天的时候吃味道最好!



做法是不是很简单呢,而且很好吃哦。马上就要进入夏天,胃口不好的时候来上一碟,特别开胃下饭!快动手,糖蒜、黄瓜各做一坛吧~也记得,这么好的秘方,和更多人同享哦~


卓越健康
微信号:jk1319